汤屋敦子

主人公鑢七花是“虚刀流”的第七代掌门人，和姐姐鑢七实二十年一起在不承岛生活。有一天他被专门造访的奇策士咎说服离岛，开始寻找传说的刀匠“四季崎记纪”所打造的最好的十二把刀。

完成形变体刀

传说对于四季崎记纪而言，1000把变体刀中只有12把刀是已完成，也就是其余988把变体刀只是为了这12把完成形变体刀而试作的“习作”。

绝刀－‘铇’（ゼットウ?カンナ）

持有者：真庭蝙蝠

招式：报复绝刀

以"坚硬"为特点的一把刀，外观是一把没有弧度的直刀，传说连大象践踏在上面也不会弯曲一丝一毫。

斩刀－‘钝’（ザントウ?ナマクラ）

持有者：宇练银阁

招式：斩刀狩

以"锋利"为特色的一把刀，因为‘钝’锻造出来的时间较‘铇’晚，咎推测若两刀互砍的话‘钝’将可以把‘铇’砍断。

千刀－‘铩’（セントウ?ツルギ）

持有者：敦贺迷彩

招式：千刀巡

以"数量"为特色的刀，"铩"以一为千；千为一，虽然有成千把的"铩"，但每把无论锋利度、重量、长度及薄厚都相同，是以熟悉它的剑士无论拾起哪把"铩"皆可运用自如。

薄刀－‘针’（ハクトウ?ハリ）

持有者：锖白兵

招式：薄刀开眼

以"轻巧"、"脆弱"为特色的一把刀，刀身不但薄且脆，放在太阳下甚至可以使光线透过刀身，是一把以美丽闻名的刀。

贼刀－‘铠’（ゾクトウ?ヨロイ）

持有者：校仓必

招式：刀贼鸥

以"坚固"为特色的刀，是四季崎仿造西洋铠甲所锻造出的刀，铠甲的接缝处皆为锋利的刀刃。

‘铠’本身为"绝对防御"的象征，不但无法以蛮力击碎，就连专门对付铠甲的"破甲术"也无法伤害刀内部的使用者。

双刀－‘锤’（ソウトウ?カナヅチ）

持有者：冻空粉雪

招式：双刀之犬

以"沉重"为特色的刀，与薄刀完全相反，模样原始、浑厚、坚硬的铁锤，实际重量不明。但七花的力气也无法丝毫移动，可见十分重。唯有冻空一族特有的怪力体质或是真庭蝶蝶的“忍法?足轻”，才可无视重量运用自如。

此外虽然称为"双刀"，但"锤"本身只有一把，称之为"双刀"的原因是"锤"的两端皆可做为刀的握柄(模样分别为刀及狼牙棒)，无论握住哪一边皆可做为武器使用，故称之为"双刀"。

悪刀－‘鐚’（アクトウ?ビタ）

持有者：鑢七实

招式：恶刀七实

以"活性化"为特点的刀，十二把完全形变体刀中最凶恶的刀。外型像似忍者的苦无，经常带电气。把"恶刀"当电极插进胸口，能强制身体活性化或沉静化借此让生命延续。也就是一种延命装置。

微刀－‘钗’（ビトウ?カンザシ）

持有者：日和号

以"人性"为特点的刀。是四季崎记纪仿照机关人偶所锻造的刀。

身都是金属。手臂和脚各有四条。头上装有眼鼻嘴耳五官，植入了像头发的毛，穿着破旧的衣服。刀如人偶；人偶如刀。日和号能够自行使出不属于人类只属于人偶的招式。

日语微刀与“美刀”发音相同，日和号是以四季崎生前最爱的女性样貌所制成的，可看出记纪的人性所在。

王刀－‘锯’（ァˇトウ?ノコギリ）

持有者：汽口惭愧

招式：王刀乐土

以"无毒"为特点的刀。唯一于完全形变体刀中没有刀毒的一把。

外型为木刀。因为没有刀毒，相对能解刀毒和破邪念。被赋予"王之证明"，因此称之为"王刀"。与毒刀成完全对比。

诚刀－‘铨’（セイトウ?ハカリ）

持有者：彼我木轮回

招式: 诚刀防卫

以"诚实"为特点的刀。无刀刃的刀，只有柄和把手。

有试验人心的能力，试已之刀、斩已之刀、知已之刀的意思，为完全型变体刀的后期作。

毒刀－‘镀’（ドクトウ?メッキ）

持有者：真庭凤凰

招式：猛毒刀与

以"猛毒"为特点的刀。千把变体刀中有着最强刀毒的漆黑之刀，跟绝刀一样是无鞘刀刃，但为了封印毒刀而特别制作了刀鞘。

刀内藏有四季崎记纪的人格与记忆，能将握刀者的人格占据并让四季崎记纪重生，跟真庭狂犬的忍法很相似。

炎刀－‘铳’（エントウ?ジュウ）

持有者：左右田右卫门左卫门

招式: 断罪炎刀

以"连射性"、"速射性"及"精密性"为特点的刀。外型为一把连发式回转手枪及一把自动式连发手枪。连发式回转手枪装弹数六发；自动式连发手枪装弹数十一发。是一把与刀完全相反的“刀”。

完了形变体刀

虚刀－‘鑢’（キョトウ?ヤスリ）

持有者：咎

即为虚刀流，鑢一根的血统（血刀）和四季崎的遗作。四季崎记纪以12把完全型变体刀为参考，与鑢一根协力合作的最后一把“刀”。

全刀－‘锖’（ゼントウ?サビ）

持有者：咎

四季崎记纪所作与虚刀“鑢”共同完成的“完了形变体刀”候补。四季崎记纪到最后的最后为止都为决定哪个作为“完了形变体刀”而苦恼。

所有的事情都可以使用刀完成，与可以不使用刀的虚刀流极对。全刀流为锖一族所有。

最后七花为了复仇，再加上否定姬的推波助澜，被选择成为“完结形变体刀”的是虚刀“鑢”，成为真正的“完了形变体刀”。

每集列表

故事描写拥有“太阳之手”的热血的少年东和马，从小立志做出专属于日本人的面包。年幼的和马听到St. Pierre（桑比耶鲁，或译作圣皮耶尔）面包店的主人“创出对日本人来说比‘饭’更好吃的‘日本面包（Japan）’”的梦想（这是一个谐音，“pan”为取自葡文的外来语，意为“面包”；“Japan”故意把“pan”结合在词里面，取“日式面包”的含意）。于是和马利用比一般人更温暖的双手“太阳之手”，以及异于一般常识的奇想，立下了“既然如此，我就做出日本面包给大家瞧瞧”的志愿，制作属于日本人的面包。在中学毕业后，和马去参加“Pantasia”（潘塔吉亚）东京总店的征才考试。在最后选拔的参加者不只和马，也包括河内恭介、梓川月乃(Pantasia集团的千金兼此总裁梓川贞尚的次孙女)和诹访原戒等许多高手。不过参加征才考试的月乃为了发掘有力的新人所以辞退最后选拔。另一方面，河内因夸大的境遇话招致和马的同情，在最后选拔的课题“牛角面包”中向和马刺探出“324层牛角面包”的秘技；不过，和马把河内的话当真辞退最后选拔；河内被和马善心打动了，也辞退最后选拔。最后月乃选了和马和河内，在她担任代理店长的Pantasia南东京分店工作就职(南东京支店的店长的松代健测试他们最后正式雇用)。 刚开始由于Pantasia南东京分店由于桑比耶鲁面包东京总店在对面，而且店长是有号称点心面包之神模糊山刚,所以生意相当冷清，店长松代主动向模糊山提出挑战,要用和马的日本面包和模糊山的新产品在电视上对决,因此惊动潘塔吉亚总店,让总店神秘的负责人巨匠雾崎也亲自出马参观和马和模糊山的对战，最后和马用卖剩的面包制作独创的零元面包打败模糊山的奶油布丁面包。

没多久Pantasia南东京分店收到刚不久开始举办的Pantasia新人战通知,预赛课题是要在一周内做出能在室温下放置三周也不会发霉的吐司,和马与河内分别制作芥末与白兰地酒精土司成功的通过预赛正是进入Pantasia新人战,此外介由月乃协助的河内练成了太阳防护手套,然而却因为人数超过参加人数限制,因此做为主考官的黑柳亮要求选手们用不起眼的奶油小餐包通过第二次预赛,和马刚开使用最糟的人造奶油来做奶油餐包令黑柳很失望差点被淘汰,但是诹访原提醒黑柳有关和马利用蒸气效应其实已将危机化为转机做出美味的餐包一事,因此和马破例晋级,恰巧和马和河内在在新人战晋级者中出现一名叫做梓川水乃的少女,水乃打算拉拢和马和河内加入她的分店令月乃感到很不满，月乃与水乃发生恶言相向与争执时，被波及的和马很生气并责怪月乃为何不跟水乃好好相处。于是店长松代只好跟和马和河内告诉他们所有一切的真相。

原来Pantasia南东京分店并不是被Pantasia总部最重视的分店。因为创立Pantasia面包店的大总裁的梓川贞尚有个儿子名叫梓川贞道，他在有正室妻子之外也有个喜欢的女人，他们两人在禁忌之恋的感情下所生的孩子不是别人而是月乃，换句话说月乃其实就是她的父亲与他过世的情人(指的是月乃的母亲)生下的私生女，根本不是由正妻所生的孩子，正因如此月乃常被自己的家族成员给冷漠与残酷的对待，完全无法获得家人的支持，而且她要和她的同父异母的姐妹水乃与雪乃参加新人战，目的是要由谁成为下一任Pantasia面包店总店的继承者，月乃位于Pantasia南东京分店无论是营业的总额和员工的数量的比较几乎是不可能有胜算，月乃之所以参与总店的征才考试的主要目的为了发掘出有力的新人来代替她参与新人战，如果月乃发掘的新人在新人战上获胜，那么Pantasia总店的其他董事们所组成的反对派一定会重视月乃然后支持她，不再去计较她的身份背景，听到一切真相的和马和河内决定要为月乃获得冠军成为她的后盾，在新人赛复赛第一回合中用最顶级哈密瓜做菠萝面包对战中和马打败水乃后，与河内成功通过晋级，也在第二回合比的是炒面面包中成功过关，不过他们很快发现水乃派出的神秘面包师傅“无尾熊”真实身份为模糊山，也通过第三回合也拿下炒面面包比赛获得的奖金，而且和马与模糊山的对决课题是模糊山最拿手的动物面包,虽然模糊山做出栩栩如生的龙面包与和马的乌龟面包在艺术造形平分秋色结果以平手收场，但是模糊山说竟主动弃权将胜利让给和马,让水乃为此大怒当场将他开除，模糊山离开时告诫和马等人Pantasia面临被收购的危机，如果Pantasia的继承者若是无法应付将来的处境否则Pantasia会被St. Pierre并吞掉，月乃觉得爷爷贞尚他不会希望身为继承者的她们一直恶言相向与争执，就算水乃再怎么很讨厌她但是改变不了她们是姊妹的事实，月乃和松代等人在水乃面前试着雇用模糊山时在几分钟之内水乃觉定再次请回模糊山。

当和马与河内迎进决赛后，松代告诉他们月乃在过去并不只是被水乃口中恶意侮辱她和她过世的母亲而已，更遭受同父异母的姐姐梓川雪乃的霸凌跟欺负，随后带他们到墓园见月乃跪在枯树前祭拜她的母亲,听到松代讲出月乃同父异母的姐姐雪乃对月乃所做的恶劣行为和她过去经历的不幸与悲惨遭遇的和马和河内，就对雪乃的行为相当愤怒到极点，他们发誓要为月乃夺下冠军然后帮她出一口气。准决赛即将开始后,河内的对手是月乃同父异母的姐姐雪乃派来的天才少年冠茂,面对冠茂发明的梦幻海洋酵母,河内决定全力以赴,再加上店长也提供了发芽糙米酵母更令他信心大增,可是雪乃竟然和St. Pierre老板合作夺取Pantasia,竟然收买会场人员在河内的面粉混入蛋白质分解酵素使他的面团怎么揉也无法凝固让他因此淘汰,河内因为中了雪乃的卑鄙手段而落败让和马感到伤心欲绝。不过在河内要求一定要为月乃和自己夺下冠军，在决赛中和马为了替河内报仇然后打败冠茂，利用他的叔公东马三郎替他做的叶长石面板制作的面包击败诹访原,虽然叶长石面板被雪乃在暗中给夺走然后毁掉，不过和马反而跟冠茂对战成功克服雪乃的阻碍，最后他获得Pantasia新人战的冠军，河内则是与诹访原两人在至做法国面包比赛中都以季军收场。 新人战期间雪乃因为不满和马获得胜利，决定炸掉冠茂的实验研究所来泄愤，因此冠茂决定转去南东京分店工作来击垮雪乃，就算Pantasia被St. Pierre给收购，也能采取其他的行动，冠茂以月乃个人名义存在的南东京分店工作。为了筹集令Pantasia能够顺利经营的资金，于是将他赚的5170万日圆全数全部都赌在“世界面包大赛摩纳哥杯”要以日本队的名义参赛的和马、河内和诹访原三人来胜出。因为冠茂教给河内的策略非常成功，所以日本队的赔率上升至300倍，跟着只等日本队突破难关(虽然造成日本队的许多麻烦还有其他国家代表队的刁难与责骂跟嘲讽)。尽管St. Pierre对和马他们多次进行暗中妨碍与阻挠，但和马等人越过重重困难，再加上有摩纳哥的秘密警察帮助下成功取得冠军也拿到120亿日圆的资金。

与此同时，St. Pierre购买了Pantasia一半以上的股分，从而对Pantasia进行了商业收购。此后雾崎雄一(以前的St. Pierre面包店的主人同时是教导和马制作面包的人)分别委任月乃和雪乃分为以Pantasia社长和St. Pierre社长竞争，并要求两间公司在电视节目《日式面包王25》（动画版是日式面包王9、港译新鲜出炉）进行比赛。雾崎雄一对和马等人下了挑战书说若Pantasia胜出，便可重新拥有被收购的股分，如果输了则保持原状的挑战书；月乃为了不让爷爷所创立的Pantasia被St. Pierre给夺走，在和马等人支持下并半推半就地挑战比赛然后答应条件。比赛中和马、冠茂、河内一组挑战由St. Pierre挑选出来的对手，当中亦同揭露不同角色的往事。到最后雾崎雄一的入魔之路亦一步步被揭示出来，和马等人为了守护Pantasia，一直不停的奋战制做面包到底。

作品用语

太阳之手

双手的温度比一般人高，在搓揉面团时可以缩短面包发酵的时间，这双手被称之为是拥有奇迹又有才能的人才拥有的魔法之手。

【先天拥有者】

东和马

冠茂

葛岚·凯萨（同时具有太阳之手和太阳手甲两项能力，超乎一般两倍功效的“太阳之手·巨人版(Gigants)”（太阳の手·ギガントス））

太阳防护手套（太阳のガントレット）

锻炼全身，借此让手腕部肌肉强化、促进血液循环，进而提高手的温度，以得到近似于太阳之手的能力。

【后天练成者】

河内恭介

松代健

模糊山刚

诹访原戒（将干冰握在手中，利用身体的防卫本能，增加手部血液流量的“太阳手甲·Overcoat”（太阳の手甲·オーバーコート）

雾崎雄一

葛岚·凯萨（两倍太阳手甲的肌肉加上天生的太阳之手成为“太阳之手·Gigants”（太阳之手巨人））

女神之手（ラ·マン·ドゥ·デエス）

十只手指都非常的柔软，在塑造面包的造型上占上优势。

【先天拥有者】

东和马

诹访原戒

黑柳亮

爱德华·凯萨

波普·凯萨

葛岚·凯萨（长期以手代足，锻炼出更柔软的“终极女神之手”（女神の手·ウルティマ））

吹雪之手（在台湾动画称为暴风雪之手又称北极之手）

和太阳之手相反。这双手非常的冰冷，其冰冷程度即使碰上黄油这种遇热就会融化的东西也不会因为手的温度而融化。

【天生拥有者】

梓川雪乃（除了能徒手捏熄香烟外，还能施展“逆向折叠”来制作水果塔的派皮。）

叶长石面板 Peter Light（ピーターライト）

和马的叔公东马三郎替他所做的石板，让和马制作的面包击败诹访原，可惜被雪乃给毁掉。

蛋白质分解酵素 End Protease（プロテアーゼの终了）

是一种让面粉的酵母溶解的一种分解酵素，雪乃利用这种酵素在混入河内的面粉上，使河内揉也无法凝固面团。

Vapour Action及Super Vapour Action（ベーパーアクション）

蒸气效应，利用超高温在短时间内烘烤面包，使水蒸气一口气爆发出来的技法。

超低温长时间烘烤

一般的面包在250度烘烤时会因为温度太高而烤成一般的橘色，超低温长时间烘烤是使用200度以下的温度来长时间烘烤面包，可以保持面包原本的颜色而不会烤焦，和马就是用这方式而烤出绿色的面包。但这种烘烤方式的缺点是会蒸发掉水分而使面包干巴巴很难吃，和马利用麦芽糖涂在面包上来保持面包内的水分。

逆向折叠

一般都是用面团包黄油来做牛角面包或水果塔派皮，逆向折叠则相反，用黄油包面团的做法。一般人的手碰到黄油的话，会因为让黄油碰到手温而融化，但雪乃拥有吹雪之手不但不会让黄油融化反而会使之凝固。

泽村正治是个号称拥有“恶魔的右手”的男人，在学校常常是打架闹事，又有“狂犬”的称呼。虽然是常常打架闹事，但内心却极度渴望能与异性交往。因此曾经向无数的女孩告白过，但都被很干脆的拒绝了。直到某一天，在经过无数次的告白失败后，正治回到家里休息时，却发现自己的右手，变成了个女孩子的模样。

女孩子自称春日野美鸟，三年来一直暗恋正治，但对自己变成正治的右手大惑不解。正治为了查根究柢，探访美鸟的家，却发现美鸟的本体正在昏迷中。即使美鸟的家眷忧心耽耽，他们对美鸟的“病”亦一筹莫展。而正治暂时也没有办法让美鸟回到本体，只好让美鸟跟着自己。

因为右手不便，正治不能打架，偏偏正治在校内校外都是名人，过去的声名招惹不少麻烦。为了迁就和掩饰美鸟的存在，正治和美鸟遇上不少难题。

日夕相对下，口硬心软的正治，渐渐接受了美鸟，美鸟也愈来愈喜欢正治，二人愈加合拍了。此时，美鸟的青梅竹马真行寺耕太，正为了昏迷不醒的美鸟而担忧。他以为找上美鸟的倾慕对象正治，也许可以找到一点方法。谁知却被正治的硬汉魅力吸引，更得悉美鸟化成正治的右手！

美鸟终于发觉到自己不能永远待在正治的右手上，亦发现苏醒后记忆尽失的事实。她忍痛下作出决定。最后一天，美鸟与正治玩得兴高采烈，而美鸟向正治表示她要离开，回到自己的本体，要以真正的自己与正治见面。正治大惊，恳求美鸟留下……

正治在美鸟离开后，才明白美鸟对自己来说多么重要。美鸟醒来后，若有所思却又想不起任何事，直至耕太提醒她，正治近在咫尺。美鸟赶紧出门，终于以真人之姿与正治碰面……

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