基本信息
日式面包王
详细介绍
故事描写拥有“太阳之手”的热血的少年东和马，从小立志做出专属于日本人的面包。年幼的和马听到St. Pierre（桑比耶鲁，或译作圣皮耶尔）面包店的主人“创出对日本人来说比‘饭’更好吃的‘日本面包（Japan）’”的梦想（这是一个谐音，“pan”为取自葡文的外来语，意为“面包”；“Japan”故意把“pan”结合在词里面，取“日式面包”的含意）。于是和马利用比一般人更温暖的双手“太阳之手”，以及异于一般常识的奇想，立下了“既然如此，我就做出日本面包给大家瞧瞧”的志愿，制作属于日本人的面包。在中学毕业后，和马去参加“Pantasia”（潘塔吉亚）东京总店的征才考试。在最后选拔的参加者不只和马，也包括河内恭介、梓川月乃(Pantasia集团的千金兼此总裁梓川贞尚的次孙女)和诹访原戒等许多高手。不过参加征才考试的月乃为了发掘有力的新人所以辞退最后选拔。另一方面，河内因夸大的境遇话招致和马的同情，在最后选拔的课题“牛角面包”中向和马刺探出“324层牛角面包”的秘技；不过，和马把河内的话当真辞退最后选拔；河内被和马善心打动了，也辞退最后选拔。最后月乃选了和马和河内，在她担任代理店长的Pantasia南东京分店工作就职(南东京支店的店长的松代健测试他们最后正式雇用)。 刚开始由于Pantasia南东京分店由于桑比耶鲁面包东京总店在对面，而且店长是有号称点心面包之神模糊山刚,所以生意相当冷清，店长松代主动向模糊山提出挑战,要用和马的日本面包和模糊山的新产品在电视上对决,因此惊动潘塔吉亚总店,让总店神秘的负责人巨匠雾崎也亲自出马参观和马和模糊山的对战，最后和马用卖剩的面包制作独创的零元面包打败模糊山的奶油布丁面包。
没多久Pantasia南东京分店收到刚不久开始举办的Pantasia新人战通知,预赛课题是要在一周内做出能在室温下放置三周也不会发霉的吐司,和马与河内分别制作芥末与白兰地酒精土司成功的通过预赛正是进入Pantasia新人战,此外介由月乃协助的河内练成了太阳防护手套,然而却因为人数超过参加人数限制,因此做为主考官的黑柳亮要求选手们用不起眼的奶油小餐包通过第二次预赛,和马刚开使用最糟的人造奶油来做奶油餐包令黑柳很失望差点被淘汰,但是诹访原提醒黑柳有关和马利用蒸气效应其实已将危机化为转机做出美味的餐包一事,因此和马破例晋级,恰巧和马和河内在在新人战晋级者中出现一名叫做梓川水乃的少女,水乃打算拉拢和马和河内加入她的分店令月乃感到很不满，月乃与水乃发生恶言相向与争执时，被波及的和马很生气并责怪月乃为何不跟水乃好好相处。于是店长松代只好跟和马和河内告诉他们所有一切的真相。
原来Pantasia南东京分店并不是被Pantasia总部最重视的分店。因为创立Pantasia面包店的大总裁的梓川贞尚有个儿子名叫梓川贞道，他在有正室妻子之外也有个喜欢的女人，他们两人在禁忌之恋的感情下所生的孩子不是别人而是月乃，换句话说月乃其实就是她的父亲与他过世的情人(指的是月乃的母亲)生下的私生女，根本不是由正妻所生的孩子，正因如此月乃常被自己的家族成员给冷漠与残酷的对待，完全无法获得家人的支持，而且她要和她的同父异母的姐妹水乃与雪乃参加新人战，目的是要由谁成为下一任Pantasia面包店总店的继承者，月乃位于Pantasia南东京分店无论是营业的总额和员工的数量的比较几乎是不可能有胜算，月乃之所以参与总店的征才考试的主要目的为了发掘出有力的新人来代替她参与新人战，如果月乃发掘的新人在新人战上获胜，那么Pantasia总店的其他董事们所组成的反对派一定会重视月乃然后支持她，不再去计较她的身份背景，听到一切真相的和马和河内决定要为月乃获得冠军成为她的后盾，在新人赛复赛第一回合中用最顶级哈密瓜做菠萝面包对战中和马打败水乃后，与河内成功通过晋级，也在第二回合比的是炒面面包中成功过关，不过他们很快发现水乃派出的神秘面包师傅“无尾熊”真实身份为模糊山，也通过第三回合也拿下炒面面包比赛获得的奖金，而且和马与模糊山的对决课题是模糊山最拿手的动物面包,虽然模糊山做出栩栩如生的龙面包与和马的乌龟面包在艺术造形平分秋色结果以平手收场，但是模糊山说竟主动弃权将胜利让给和马,让水乃为此大怒当场将他开除，模糊山离开时告诫和马等人Pantasia面临被收购的危机，如果Pantasia的继承者若是无法应付将来的处境否则Pantasia会被St. Pierre并吞掉，月乃觉得爷爷贞尚他不会希望身为继承者的她们一直恶言相向与争执，就算水乃再怎么很讨厌她但是改变不了她们是姊妹的事实，月乃和松代等人在水乃面前试着雇用模糊山时在几分钟之内水乃觉定再次请回模糊山。
当和马与河内迎进决赛后，松代告诉他们月乃在过去并不只是被水乃口中恶意侮辱她和她过世的母亲而已，更遭受同父异母的姐姐梓川雪乃的霸凌跟欺负，随后带他们到墓园见月乃跪在枯树前祭拜她的母亲,听到松代讲出月乃同父异母的姐姐雪乃对月乃所做的恶劣行为和她过去经历的不幸与悲惨遭遇的和马和河内，就对雪乃的行为相当愤怒到极点，他们发誓要为月乃夺下冠军然后帮她出一口气。准决赛即将开始后,河内的对手是月乃同父异母的姐姐雪乃派来的天才少年冠茂,面对冠茂发明的梦幻海洋酵母,河内决定全力以赴,再加上店长也提供了发芽糙米酵母更令他信心大增,可是雪乃竟然和St. Pierre老板合作夺取Pantasia,竟然收买会场人员在河内的面粉混入蛋白质分解酵素使他的面团怎么揉也无法凝固让他因此淘汰,河内因为中了雪乃的卑鄙手段而落败让和马感到伤心欲绝。不过在河内要求一定要为月乃和自己夺下冠军，在决赛中和马为了替河内报仇然后打败冠茂，利用他的叔公东马三郎替他做的叶长石面板制作的面包击败诹访原,虽然叶长石面板被雪乃在暗中给夺走然后毁掉，不过和马反而跟冠茂对战成功克服雪乃的阻碍，最后他获得Pantasia新人战的冠军，河内则是与诹访原两人在至做法国面包比赛中都以季军收场。 新人战期间雪乃因为不满和马获得胜利，决定炸掉冠茂的实验研究所来泄愤，因此冠茂决定转去南东京分店工作来击垮雪乃，就算Pantasia被St. Pierre给收购，也能采取其他的行动，冠茂以月乃个人名义存在的南东京分店工作。为了筹集令Pantasia能够顺利经营的资金，于是将他赚的5170万日圆全数全部都赌在“世界面包大赛摩纳哥杯”要以日本队的名义参赛的和马、河内和诹访原三人来胜出。因为冠茂教给河内的策略非常成功，所以日本队的赔率上升至300倍，跟着只等日本队突破难关(虽然造成日本队的许多麻烦还有其他国家代表队的刁难与责骂跟嘲讽)。尽管St. Pierre对和马他们多次进行暗中妨碍与阻挠，但和马等人越过重重困难，再加上有摩纳哥的秘密警察帮助下成功取得冠军也拿到120亿日圆的资金。
与此同时，St. Pierre购买了Pantasia一半以上的股分，从而对Pantasia进行了商业收购。此后雾崎雄一(以前的St. Pierre面包店的主人同时是教导和马制作面包的人)分别委任月乃和雪乃分为以Pantasia社长和St. Pierre社长竞争，并要求两间公司在电视节目《日式面包王25》（动画版是日式面包王9、港译新鲜出炉）进行比赛。雾崎雄一对和马等人下了挑战书说若Pantasia胜出，便可重新拥有被收购的股分，如果输了则保持原状的挑战书；月乃为了不让爷爷所创立的Pantasia被St. Pierre给夺走，在和马等人支持下并半推半就地挑战比赛然后答应条件。比赛中和马、冠茂、河内一组挑战由St. Pierre挑选出来的对手，当中亦同揭露不同角色的往事。到最后雾崎雄一的入魔之路亦一步步被揭示出来，和马等人为了守护Pantasia，一直不停的奋战制做面包到底。
作品用语
太阳之手
双手的温度比一般人高，在搓揉面团时可以缩短面包发酵的时间，这双手被称之为是拥有奇迹又有才能的人才拥有的魔法之手。
【先天拥有者】
东和马
冠茂
葛岚·凯萨（同时具有太阳之手和太阳手甲两项能力，超乎一般两倍功效的“太阳之手·巨人版(Gigants)”（太阳の手·ギガントス））
太阳防护手套（太阳のガントレット）
锻炼全身，借此让手腕部肌肉强化、促进血液循环，进而提高手的温度，以得到近似于太阳之手的能力。
【后天练成者】
河内恭介
松代健
模糊山刚
诹访原戒（将干冰握在手中，利用身体的防卫本能，增加手部血液流量的“太阳手甲·Overcoat”（太阳の手甲·オーバーコート）
雾崎雄一
葛岚·凯萨（两倍太阳手甲的肌肉加上天生的太阳之手成为“太阳之手·Gigants”（太阳之手巨人））
女神之手（ラ·マン·ドゥ·デエス）
十只手指都非常的柔软，在塑造面包的造型上占上优势。
【先天拥有者】
东和马
诹访原戒
黑柳亮
爱德华·凯萨
波普·凯萨
葛岚·凯萨（长期以手代足，锻炼出更柔软的“终极女神之手”（女神の手·ウルティマ））
吹雪之手（在中国台湾动画称为暴风雪之手又称北极之手）
和太阳之手相反。这双手非常的冰冷，其冰冷程度即使碰上黄油这种遇热就会融化的东西也不会因为手的温度而融化。
【天生拥有者】
梓川雪乃（除了能徒手捏熄香烟外，还能施展“逆向折叠”来制作水果塔的派皮。）
叶长石面板 Peter Light（ピーターライト）
和马的叔公东马三郎替他所做的石板，让和马制作的面包击败诹访原，可惜被雪乃给毁掉。
蛋白质分解酵素 End Protease（プロテアーゼの终了）
是一种让面粉的酵母溶解的一种分解酵素，雪乃利用这种酵素在混入河内的面粉上，使河内揉也无法凝固面团。
Vapour Action及Super Vapour Action（ベーパーアクション）
蒸气效应，利用超高温在短时间内烘烤面包，使水蒸气一口气爆发出来的技法。
超低温长时间烘烤
一般的面包在250度烘烤时会因为温度太高而烤成一般的橘色，超低温长时间烘烤是使用200度以下的温度来长时间烘烤面包，可以保持面包原本的颜色而不会烤焦，和马就是用这方式而烤出绿色的面包。但这种烘烤方式的缺点是会蒸发掉水分而使面包干巴巴很难吃，和马利用麦芽糖涂在面包上来保持面包内的水分。
逆向折叠
一般都是用面团包黄油来做牛角面包或水果塔派皮，逆向折叠则相反，用黄油包面团的做法。一般人的手碰到黄油的话，会因为让黄油碰到手温而融化，但雪乃拥有吹雪之手不但不会让黄油融化反而会使之凝固。
相关人物
木下阴人
角色木下阴人（木下陰人（きのした かげと））
配音：佐藤节二（日本）；吴文民／于正昌(中视版本)（中国台湾）；李锦纶（中国香港）
任职Pantasia面包店南东京分店的年轻的面包店师傅，棕色眼睛和棕色蘑菇头发型是他的特征，存在感极低到几乎被和马等人给忘记连名字都不例外。在Pantasia面包教室开课时认识月乃，由于对月乃相当迷恋而加入了南东京分店，经常叫月乃称为月乃小姐。由于自家是作品中日本最大的马戏团，擅于复制他人的面包，一次便可以复制达95%以上（包含制作水平及吃下去后所做出来的反应），而且懂得分身术（漫画第08期与动画第35话出现被店长松代健提到），由他负责南东京分店的陈列、会计、应对等事务，只是唯一的缺点就是不懂制作新的面包与吸引顾客魅力也不优秀。漫画26期最终叙述在三年后正式当上南东京分店的店长，但整间店却成为一人分店，由店长店员都是独自一人目前没有征取聘用其他员工，虽然分身术有比以前进步许多（但是技术上仍无法和摩纳哥的小丑匹敌）。
【主要纪录】
第38届 Pantasia新人战 预赛败退
冠茂
角色冠茂（冠茂（かんむり しげる））
配音：井上麻里奈（日本）；杨凯凯（中国台湾）；陈凯婷（中国香港）
以16岁之龄毕业于哈佛大学的天才，紫色眼睛和粉色短发是他的特征，不但是优秀的科学家，更将自己所习得的科学知识利用在面包创作上，以创作出究极的面包为目标，与和马一样都拥有“太阳之手”。原本在月乃的同父异母的姐姐梓川雪乃Pantasia面包店新宿中央分店的店内工作，在新人战中总是不战而胜，是雪乃用重金聘雇的高手(动画第18话，漫画第05期出现并被松代健提到）。
在新人战中以雪乃的资金援助支持研发、被誉为梦幻酵母的海洋酵母RAS作赛，虽然由雪乃暗中介入使出卑鄙手段赢过河内，但在决赛上败给和马。导致不满结果的雪乃把他的实验室给炸毁，因此才会加入南东京分店。于新人战中获亚军后，让出参加法国集训（实为摩纳哥杯）的机会给河内，以自己则以赌家身份参与，以自己的储蓄一千万及月乃的四千万打赌日本队在摩纳哥杯胜出，以获得足够资金对抗有意收购Pantasia面包店的St. Pierre面包店雾崎雄一与雪乃的阴谋；作为报复雪乃摧毁他多年研究成果的代价。最后虽获得一百二十亿作为资金对抗，但未能及时阻止收购而此一百二十亿却成为引线引起雾崎雄一与月乃打赌Pantasia面包店与St. Pierre面包店在电视台节目日式面包王9/25的其中一项赌本。他也是日本最大黑社会桥口组原组长（后由松代健继任）的儿子，虽然他的母亲（是个某家的千金）与组长曾结婚，但在离婚后便跟随母姓。跟堤政伸为同父异母的兄弟（跟月乃一样），因冠茂少年天才而深受其害；对决后二人冰释前嫌。摩洛哥杯后，跟河内、和马组队作为Pantasia代表出战日式面包王9/25。通常负责选食材、背景调查、辅助和马做面包的工作。在面包制作方面，虽然没有和马般的天才，但是只要稍加动脑便能领悟出其道理。反观之河内因为及不上二人的领悟能力，而轻易放弃。漫画尾端的三年后又回到哈佛研究。
【主要纪录】
第39届 Pantasia新人战 亚军
第1届 日式面包王9 优胜（Pantasia代表）
河内恭介
角色河内恭介（河内恭介（かわち きょうすけ））
配音：阪口周平／杉本优(童年)（日本）；曹冀鲁／刘杰(中视版本)（中国台湾）；黄荣璋／梁少霞(童年)（中国香港）
与和马一样在Pantasia总店参加新人甄选，立志成为面包师傅，以及口头禅是“你说什么？”的关西少年。深棕色眼睛和暗黄色短发是他的特征，虽然没有拥有天生的才能，不过还是以后天的努力弥补了先天的不足，实力虽不及和马等人，但也在一般面包师傅的水平之上，后更练就了“太阳防护手套”，并渡过了重重的困难。不过他最大的缺点就是缺乏动力，每次都要被逼上绝路才能发挥出真本领。父亲河内恭太郎是为实力不济的面包师傅，虽多次参加Pantasia的本店甄选却连年落榜，但即便如此还是努力不懈的朝梦想前进，直到有天烤炉走火发生火灾因而葬身火窟。河内会成为面包师傅的主要原因就是不顾母亲反对为了完成父亲的梦想与遗愿，在新人甄选曾以自身过去打动和马而诱使他的协助并弃权，但后还是因良心不安而放弃资格，后与和马一同被月乃加入南东京分店。
在新人赛之中不断挑战自己打败对手，晋身至准决赛被雪乃暗中设下的卑劣手段令面团搓不起来而败于冠茂，导致和马等人伤心不已；但河内自己坦言即使用尽全力也不能胜过他要求和马为了月乃代替他拿下冠军。在松代要求下到修道院让马可修女锻炼自己结果被其给剃光头，只好拿爆炸头假发来掩饰自己被剃头的样子，在季军战中跟诹访原打成平手而获得季军。及后转至东京本店，但因记挂众人而常回去南东京分店。及后参加摩洛哥杯，受冠茂之托为拯救Pantasia而自愿当小丑出丑，把日本赢的赔率拉得很大，以便赢取大钱。虽然一直是队里最无用，只是充当吐槽和搞笑角色，但在决赛则正面对决S.H.瀚江并胜出。
在日式面包王25的比赛中虽是Pantasia代表的一员，但因实力不及和马与冠茂而几乎没有参与面包制作，后期更自暴自弃的直接站在观众席中，常被认为是碍眼的人物。在漫画里，只在烹调猪扒一战中真正上场赢过对手。因不断做反应常变得面目全非。在求得古代小麦的过程中获巨匠雾崎亲授手法，功力大增。对抗人包魔王时曾被能生味增面包洗脑而变成一个只会说“你说什么？”的病人（动画中没出现）；及后为帮助和马试吃面包而搞得古古怪怪，但也是靠他才能打败人包魔王。经常会被吃下面包后的反应给影响的主要角色，每次一换发型，不论是谁都认不出来。小时候因为父亲早故，很早便得出来打工赚钱养活弟妹而拥有很多生活常识，但对食材的认识仍不及其他人。漫画尾端吃了和马的面包之后变成快打旋风系列里的达尔西锡（Dhalsim/ 俗称印度佬）让陆地飘浮起来拯救了地球，但亦变不回自己原来的样子，继续荒唐地奋斗下去...
官方账户连载的《日式面包王 ～超现实～》中则以评审的身份再次登场
【主要纪录】
Pantasia本店甄选 合格→放弃资格
第39届 Pantasia新人战 季军（与诹访原戒同列名第三）
第2届 摩纳哥杯 优胜（日本代表）
第1届 日式面包王9 优胜（Pantasia代表）
梓川雪乃
角色梓川雪乃（梓川雪乃（あずさがわ ゆきの））
配音：汤屋敦子（日本）；汪世玮（中国台湾）；沈小兰（中国香港）
Pantasia面包店老板梓川贞尚的长孙女，梓川大饭店集团的董事长梓川贞道的大女儿，亦是月乃同父异母的姐姐也是水乃的亲生姐姐，亦是唯一拥有吹雪之手的女子。棕色眼睛和黑色长发是她的特征，下巴上有美人痣，雪乃曾任于Pantasia面包店新宿中央分店工作（是第一级分店，业积是全国分店业绩总冠军是Pantasia面包店南东京分店的10倍，员工有40人，由祖父梓川贞尚所推荐）虽然外表看上去是个美人，但是她在背后隐藏着丑陋野心以及充满心机挑弄斗争的人格，不只个性连内心跟魔鬼没什么两样而且也很会抽烟，比水乃非常地很痛恨月乃的母亲(剥夺她们与父亲梓川贞道相处的情妇)经常骂她是个狐狸精（贼婆娘），而且对Pantasia面包店南东京分店的和马等人相当厌恶把他们当做害虫般看做是蟑螂一样，甚至想即垮他们但未成功，为了确保利益而做出许多不择手段的事情。因此她在重要人物像是祖父贞尚和巨匠雾崎面前不会露出泯灭人性真面目。
当和马与河内看到月乃在樱花枯树祭拜她母亲不是一般墓碑时，南东京分店店长松代跟他们说要提高警觉也要特别小心雪乃，原因是雪乃是一个非常很可怕的女人，而且她跟水乃不一样，松代解释雪乃在月乃的母亲去世后在葬礼结束没多久要在月乃的母亲下葬于墓碑时，不只当场抢走骨灰坛还有在不顾别人眼光和幼时的月乃哭着哀求，把月乃的母亲的骨灰撒在旁边的枯树上，造成月乃产生阴影的往事，而且雪乃抢走月乃的母亲的骨灰坛时还踢伤月乃，这也导致和马与河内因此对雪乃的所做的恶劣行为相当地愤怒与不可原谅。（动画第18话，漫画第05期出现）而且新人战中派出冠茂的登场，还在和马等人面前装哭着向月乃说声对她对做过分的事情道歉，但被松代健给揭穿她是在演戏（动画第19话，漫画第05期出现），在冠茂与河内比赛中贿赂会场人员，暗中把End Protease加入河内的面团中（动画19话，漫画第五期出现），然后私下偷走并毁掉和马的Peter Light石板（动画22话，漫画第06期出现），别说是炸掉冠茂的研究所（动画第25话，漫画第06期出现）、向自己请来的员工撒谎称自己被和马等人欺凌的事情，结果雪乃请来的员工吃下和马等人的面包后见识到雪乃的真面目，因此他们在雪乃的办公室用涂鸦写下批评雪乃的责骂与批评当作教训她一顿然后辞职（动画第29话，漫画没有出现），还有在外传中在爷爷梓川贞尚经营的滑雪场外面设下陷阱让年幼的月乃以及和马两人掉入枯旧的水井里面（动画没有，漫画第25期末期有出现）。事件过后揭露跟雾崎雄一暗中私通，把Pantasia出卖给St. Pierre。摩洛哥杯后成为St. Pierre社长（本来是想成为Pantasia的社长），拉拢了很多人；最后在动画和漫画中亲自出马，使出"逆向折法"和擅长制作水果馅塔的优势把分数板的得分倒转。虽然如此依然败于和马并变成幽灵（漫画第22期出现，意思是输得透彻遍体鳞伤连肉体都消失，也是做出许多所有坏事和应有的惩罚）。动画版68话中虽然被和马打败但没有变成此样貌。在漫画情节叙述中为了避免永远消失然后堕入地狱（毕竟做许多坏事就是要跌落地狱的惩罚），进入等身大型充气人偶。人包事件发生后试图阻碍和马等人时由下任桥口会接班人-松代店长亲自率人将她拦截挟持带往雾崎的秘密基地并与手下发生数次斗殴及围剿之后被丢在富士山下的树丛堆里面，既使是到了漫画尾声也终究仍无变回原型。
东和马
角色东和马（東和馬（あずま かずま））
配音：小林由美子（日本）；汪世玮／谢佼娟(中视版本)（中国台湾）；袁淑珍（中国香港）
本作的主角，16岁的少年出生于农业家庭，拥有“太阳之手”，棕色眼睛和棕色中短发是他的特征，有两撮呆毛。在6歳时姐姐稻穗想让他了解面包的好吃就来到了一家面包店，在那里他受到面包店老板的影响，唤醒了他创作日本面包的意识。利用他最强的武器制作面包、也就是那高于一般人手温的魔法之手“太阳之手”，以及异于一般常识的奇想，以制作出让全世界都赞不绝口，并属于日本人自己的面包为目标。做面包的实力高强，是先天的天才，能够在十四岁时已经无师自通的学会各种制作面包的技巧，但也因没受过正规训练而缺乏对面包的一般知识，对除了面包以外对其他料理则是毫无天分。(比如曾一度说咖喱是日本的而与评审黑柳亮发生争执)
性格热血、开朗、乐观、正义感强、善良、遇强越强，遇到对手会出尽全力跟之对决，亦很会遵守跟其他人的约定。面对逆境时在漫画里面只在新人赛里灰心过一次，后被河内所激励之下以极强的面包完胜诹访原。虽然实力高超，心灵坚强也会乐于助人；但始终是个青少年，还是会有胡闹和幼稚的一面。对于数学亦很强，心算能力超级高。为了完成日本面包这个梦想，研发并制作日本面包—Ja-Pan。在完成摩纳哥杯之前，所有面包皆冠上"日本面包XX号"的名称，但之后则没有，暗示往后的创作已经不再是试作品。
加入Pantasia后，顺利获得新人比赛冠军；为了帮助月乃保卫Pantasia与磨练自己跟河内、诹访原组队参加摩纳哥杯。得胜后受雾崎雄一邀请下，参加电视节目日式面包王25（动画版为日式面包王9）比赛。在比赛过程中发现雾崎雄一的过去，为了阻止人包魔王而跟之对决。靠河内的反应击倒魔王后回归平淡生活。在漫画尾端受小丑之邀来到马尔代夫，接受当地一名少女之托做了防止海平面上升的面包，但最后靠河内的反应成功把陆地浮高得到诺贝尔和平奖。
【主要纪录】
Pantasia本店甄选 最终战弃权
Pantasia vs St. Pierre 店长 模糊山刚（现Pantasia店员） 平手
第39届 Pantasia新人战 冠军
第2届 摩纳哥杯 冠军（日本代表）
第1届 日式面包王9 优胜（Pantasia代表）／因为漫画里面日式面包王25并没有完结，所以没有胜负可言。
梓川水乃
角色梓川水乃（梓川水乃（あずさがわ みずの））
配音：池田千草（日本）；杨凯凯（中国台湾）；林元春（中国香港）
Pantasia面包店老板梓川贞尚的老幺孙女，梓川大酒店集团的董事长梓川贞道的小女儿，亦是月乃的同父异母的妹妹也是雪乃的亲生妹妹。粉色眼睛和灰紫红色短发加上绑蓝色珠子是她的特征，就任于台场的梓川大饭店内部的Pantasia面包店新东京分店（因为顾客层也锁定年轻人经营策略成功，业积是全国第四，员工超过30人，店面和员工都很年轻，由父亲梓川贞道所推荐）的少女，与面包师无尾熊（模糊山刚假扮的）在新人战中向和马挑战。具有小恶魔的性格与独特的可爱外貌成为读者喜爱的特点之一。很喜欢说“通过了(やったねいん)！”“对不起(まったねいん)”。一开始想拉拢和马和河内然后敌对并捉弄月乃，十分讨厌月乃的亲生母亲还骂后者是个贼猫（因为自己与姐姐雪乃和亲生母亲（月乃的继母）跟父亲的家庭感情借由月乃的母亲的出现完全被夺走与破坏），在新人赛以用最顶级哈密瓜做菠萝面包与和马对决，却不慎落败，因为这样才会被雪乃责骂她是个“全世界上最饭桶的水乃”和“没用的水乃”，不像自己的部下无尾熊（模糊山）一直赢到半准决赛。在日式面包王9/25中再次与熊猫登场同时对姐姐雪乃为了成为Pantasia社长然后使出不择手段将Pantasia卖给St. Pierre的做法相当反感与厌恶，决定不再为姐姐雪乃做事，虽然没有参加比赛但跟月乃几次见面后开始慢慢接受，到了最后已经完全没有芥蒂然后和好。漫画结局中读名门私立如月女学院同时正式当上Pantasia面包店新东京分店的店长。
【主要纪录】
第39届 Pantasia新人战 决选初赛败退
松代健
角色松代健（松代健（まつしろ けん））
配音：东地宏树（日本）；孙中台／梁兴昌(中视版本)（中国台湾）；招世亮（中国香港）
31岁，Pantasia南东京分店的店长，以爆炸头及黑色墨镜造型登场，在初登场时喜欢拿自己刚做好的法国面包撕成小碎片跑到后山的牧场喂马并且边喂边喝酒十分惬意，而在东河马他们初来报到时便给予要求他们限时内做出‘鲜味十足连马都爱吃的面包’的指定课题,更曾因为新人赛的炒面面包课题并推介他们去中华料理餐厅向旧识－刘老面 学习炒面功夫。被称为在Pantasia中最强的法国面包制作师傅，自创发芽玄米酵母，此酵母在三年前曾称为最强酵母，不过已成为过时物。在登场以来从未见过他制作面包，最多只搓过面团。拥有对面包制作极丰富的知识，常为他人讲解面包制作过程及提醒东和马和河内。同时亦一直充当月乃的后盾（动画第12话，漫画第03期）。曾在回忆中提过年轻时有一名叫做松代枫的妹妹，因一时不知情吃下自己制作的含有牛奶成分的面包后引起严重的过敏反应，差点因此休克丧失性命，因次相当愧疚既使是至今也仍然对奶制品面包非常的很反感。年少时与巨匠雾崎为朋友并知道他的过去。曾收黑柳为徒但很早便知道他的属性若当面包师傅实在太浪费反而埋没他的才能，而对其非常冷淡。因为发生一些事（作品中没有交待）不能在待在总店，于是被发配至南东京店（动画版则提及松代健之所以会来到南东京分店是因为，不让梓川月乃善良的个性以及她的家族之间的继承者斗争造成她想要争取自己的权益更为吃力，于是自行请调到南东京分店当任店长职务并且暗中协助保护月乃）（动画第12话，漫画第03期说明）。
在电视节目“日式面包王9”中一场由奥地利宫廷厨师堤政伸与Pantasia一战中，被堤政伸与冠茂生父，桥口组组长赏识，成为桥口组继任人。及后全身投入桥口组的领导里面，几乎完全变成黑帮打手（但之后其动画版或是漫画对于松代健最终的去向也皆含糊带过）。
【主要纪录】
第28届 Pantasia新人战 优胜
黑柳亮
角色黑柳亮（黒柳亮（くろやなぎ りょう））
配音：子安武人（日本）；吴文民（中国台湾）；潘文柏（中国香港）
外号小黑，23岁，由哈佛大学回来的食品科技天才，灰色眼睛和黑色短发是他的特征，Pantasia面包店东京本店的面包师傅兼比赛裁判，对于面包的食材与温度甚至是公克数水量及材料比例抓得相当精准，曾是松代健的徒弟但是当松代健发现黑柳的才能之后认为不该埋没及浪费于是原先的热情逐渐地渐行渐远。
性格自负、要面子、严谨，拥有敏锐的味觉，对美食极其固执，乃至会为了吃好东西而展落贪心的一面；冠茂称为其后辈。在许多剧情中担任尝试面包的裁判。当他吃到美味可口的面包时，不论品尝到多么美味的面包，也绝对不表现在言语之中，反而是会以反应表达出来。由于长相比较年长的关系有时会被和马冠上“大叔”的称谓，本人对此相当在意。在新人赛中吃到和马的面包而上了天堂，还和那里谈恋爱。于哈佛的读书时期有一位前女朋友名叫凯西，不过在他大学毕业然后返回到日本时就分手了。初出场是在新人聘用试里面担任评判，在新人赛中预赛直至季军战都担任评判。之后在摩纳哥杯率领日本代表在决赛击败美国队拿下冠军，却收到St. Pierre收购Pantasia的消息。
在动画版最终“日式面包王9”最终回对上雾崎雄一，东和马与雾崎二人面包让黑柳的评分第一次陷入以“无法评分，平分秋色”而陷入苦战，就连被召唤来的摩纳哥小丑（已经恢复王子身份）吃了双方的面包也陷入胶着。之后成为日式面包王25之解说及评审，正式由面包师傅变成味觉评审。一度吃下“魔王”变成人包（不过依然保留身为人的理性，然后也能为读者做解说），一直留在树海之中跟其他人包们作战。漫画中被运送至某度假小岛上，吃下和马的面包后变成类似已故演员森繁久弥的模样，脱离人包行列。最后为找寻美味之最而上路。
【主要纪录】
第37届 Pantasia新人战 优胜
梓川月乃
角色梓川月乃（梓川月乃（あずさがわ つきの））
配音：大冢千弘（日本）；杨凯凯／林美秀(中视版本)（中国台湾）；曾秀清（中国香港）
本作女主角，也是管理Pantasia面包店的大总裁梓川贞尚的次孙女，也是梓川大酒店集团的董事长梓川贞道的二女儿，但是她是情妇所生孩子。亦是雪乃的同父异母的妹妹和水乃同父异母的姐姐。绿色眼睛和褐色的双马尾长发是她的特征，经常用缎带绑在她的双马尾上，虽然是次女但是在家族的地位上没有那么高（再加上母亲在四年前因为生病早逝（据说是罹患癌症才会造成的），还有姐姐雪乃在丧礼结束后下葬时抢去母亲的骨灰坛，还恶意踢伤她，更将母亲的骨灰洒在樱花枯树上造成自己心理创伤的阴霾，所以在四年之后等母亲忌日时到“墓碑”去扫墓祭拜(动画第18话出现，漫画第05期出现）)，不像雪乃与水乃有爷爷与父亲的支持和疼爱，完全遭到冷漠与残酷的对待（动画第12话出现，漫画第03期出现），正因为如此和马和河内一同发誓要成为支持月乃成为她的后盾。
其实月乃的母亲原本会被大众看好一定会成为Pantasia总店的总负责人（如果不是女性而是男性的话，本来早就会名扬四海让全世界都知道也有良好名誉），是个优秀而且有天才才华的烘焙手艺，技术相当良好的面包师傅，当时为了立志成为面包师傅到本总店见习，而且制作面包技术相当优秀的月乃的父亲梓川贞道（本来就有个正妻并且生下了长女雪乃和幺女水乃），碰上后然后对她一见钟情并坠入情网自此陷入禁忌的热恋，所以因此他们接着后来就生下了月乃，不过就因为是情妇的关系所以常被水乃和雪乃责骂说是偷腥的贼猫与狐狸精（贼婆娘），不过对月乃来说她的母亲是她最疼爱的家人也是个一向来最温柔的人。
目前就读名门私立如月女学院同时并任于Pantasia面包店南东京分店的代理店长（但员工总共5人，也没有亲人支持与后盾），与管理Pantasia面包店新宿中央分店店长的姐姐雪乃及实际打理新东京分店代理店长的妹妹水乃争夺Pantasia面包店总店继承者的竞争，而各店的营业额将为争夺的筹码。然而在东和马及河内加入前只有三人的南东京分店是被故意安排在Pantasia面包店最大竞争对手桑比耶鲁面包店的总店对面。店长松代健提到她祖父贞尚对所有的孙女相当疼爱而且会给她们有公平的对待，绝对不会偏心的念头，原本是想帮月乃推入Pantasia的面包店的其他分店，问题是总店内部有一派人马与其他董事们对于不是正妻所生下的月乃（因为他们十分同情梓川贞道的妻子，也就是雪乃和水乃的亲生母亲兼月乃的继母），对月乃的形象是个妨碍他们的眼中钉同时也有心谋不轨的势力，就算让月乃加入Pantasia的面包店总店或事其他分店，也不会保证他们会给月乃有好脸色，所以为了不让支持派与反对派双方发生冲突影响到Pantasia总部发生动乱，同时要避免反对者的批评所以才会故意做出安排，（动画第12话出现，漫画第03期出现），此外冠茂透露每当南东京分店每次都是赤字时，总是爷爷贞尚那里拿到的援助金来填补店里的总亏损度过难关（漫画第08期与动画第35话）。
月乃刚开始参加聘用考试后成功雇用和马和河内，帮助河内练成太阳之手甲。新人战中给与河内和和马各种协助与意见，新人战胜出后聘用冠茂进南东京分店（实际上是冠茂自愿要到此分店）。为了保住Pantasia，投入所有资金全副身家于摩纳哥杯赛中。赛事末段因为南东京分店被St. Pierre面包总店打压于是休店去摩洛哥支持众人。即使赢了摩洛哥杯赚了钱，雾崎快一步跟姐姐雪乃勾结全面收购Pantasia面包店，被邀成为Pantasia面包店的社长，为了不让祖父创立的Pantasia面包店被人给夺走就半推半就地同意参加日式面包王9/ 25比赛同时和妹妹水乃和好。
于漫画第25期她小时候有学过练合气道，不过在继任成为Pantasia的社长后，被揭发为了方便减缓压力剃头用假发来代替本身头发，因而令不少日式面包王粉丝失望，之后换不同发型代替假发，因为工作压力太大反而萌生了随时出家的想法（担心和马等人会全力反对所以没有做）所以才有剃光头之事。基本上只是充当旁观者没有再参与任何比赛。其漫画卷末的《H! 梓川月乃外传》短篇中就跟同班同学揭露自己在幼年时与母亲在祖父梓川贞尚开设的滑雪场游玩，因为不慎中了姐姐雪乃的陷阱遇到当时正在找材料，也掉落老旧水井里面的和马（曾被同班同学认为是初恋情人同时也是个怪胎，所以月乃本来就不想说出来）。吃下当时的面包试作品后因反应变成类似大阪万国博览会地标太阳之塔（根据当时的和马解释，只要女生的名字里面有“き”的发音，然后吃下该面包就会因反应变成塔状物体）的型态借此帮助和马和自己脱困获救。
不论是在在新人战及摩纳哥杯甚至日式面包王9/ 25比赛都有跟和马都有暧昧的时刻。漫画末段最终就读女大学生社长然后把Pantasia推向国际销售，跟小丑合作在摩纳哥开设分店。
【主要纪录】
第31届 Pantasia新人战 季军（当时是小学生）
诹访原戒
角色诹访原戒（諏訪原戒（すわばら かい））
配音：坂诘贵之（日本）；孙中台（中国台湾）；雷霆（中国香港）
是取得面包师傅技术师一级资格的史上最年轻纪录保持者，黑色眼睛和黑色中长发搭配蓝色披巾是他的特征，亦是面包师傅新人王决战的优胜者而且剑术也是相当高的，是位才能出众的面包|师傅（自创鲁邦XX世面包，自诩能像怪盗鲁邦一样偷取顶尖高手面包制作方式在创作出不同的面包），在摩纳哥杯后开始因欣赏摩妮卡并且交往。
曾与和马、河内一同参加Pantasia本店甄选试验，结果败给和马制作的324层可颂面包，虽因河内放弃资格而成功录取，但内心为这次的败北感到耻辱决心要在新人战打败两人以雪耻。于新人赛中败于和马，跟河内打和并列第三。及后参加摩洛哥杯，与爱德华凯萨单对单交手，劣势下跟上年的得胜面包打成平手。之后再无突出表现，比赛运动面包采用红酒所以被淘汰；跟摩妮卡比赛漂亮艺术造形面包虽然做出王冠面包但亦铩羽而归败在摩妮卡的玫瑰面包。为了制作面包常以超越寻常的方式锻炼自己，是位形同武士般的男人。武功高强，亦练就“双层太阳防护手套”。
在烘培王25里，与摩妮卡乔装成忍者跟和马等人比赛，落败后作为背叛者受良心谴责险些切腹自尽，后来因为松代店长的一席反讽话及说他抛弃怀孕女友没责任等终于让他清醒过来。一开始对于女性方面不怎么会应付，但却是主角群里唯一有伴侣的人。漫画末段与摩妮卡育有一子开设道场但只教一心求武的学生制作面包（如果学生们会做面包就教他们练剑术），然而道场的维持还是得靠摩妮卡开设的甜点教室赚取的费用作补贴。
【主要纪录】
Pantasia本店甄选 本店采用（东和马?河内两人辞退）
第39届 Pantasia新人战 季军（与河内恭介同列名第三）
第2届 摩纳哥杯 优胜（日本代表）
第1届 日式面包王9/25 败退（St. Pierre代表）
