罗鋈／十全大师(台)（ルァˇ／漢字『羅鋈』 聲優：石森达幸、辻親八（真）（日本）／官志宏（台灣）／源家祥（中国香港））
广州特级厨师，广州料理界的龙头，亦为广厨联四天王之一，阳泉酒家总料理长，但平日甚少进入阳泉厨房，将阳泉厨房之责全权交予周瑜管理。厨艺、刀法据传极为惊人，虽因年纪渐长，但火工与刀工从未因老迈而减退，此外亦有精湛的钓鱼技术。
雷恩的师傅，而雷恩是自己亲手调教出的门下唯一弟子。与朗文大师属同一辈分，亦互为多年好友。本身个性颇为沉稳，充满着长者与智者的高手风范，而动画版除了沈稳外，亦多增加了一些较为风趣、搞笑的老顽童性格。好喝酒，故常常被四郎称之为“老酒鬼”。而他自己则爱称四郎为“打杂的小鬼”。
三十年前被任命为传说厨具地图的管理者，后希望刘昴星等人负责将永灵刀以外的七件传说厨具一一寻找出来并对抗黑暗厨艺界。
最后为了观看刘昴星等人在御前料理对决出赛，与周瑜特地从广州赶来北京。
四郎(シロウ/漢字表記『四郎』，声：坂本千夏、藤井幸代(真)(日本)/姚敏敏(中国台湾)/黄凤英(中国香港))
11岁，中日混血儿，母亲为日本人，广西省桂林府出身，自称是阿昴的第一弟子。虽然曾有在外学习料理三年，但是却从未认真学习过。个性开朗，常爱耍嘴皮子与搞笑，个性好色，不时会借机偷吃梅丽的豆腐，为本作主角一群人里的甘草人物。
在家乡因缘际会遇到阿昴后，硬要拜阿昴为师，并跟随一同进行西南料理修行。结束西南之旅后被安排进阳泉酒家打杂，因他做了一道未过油的炒什锦蔬菜，让阿昴意外认识解师傅;曾卷入异人馆事件的龙虾三争霸最终回合，而他在无法确定的状况下选中阿昴的料理。后来随着阿昴等人一起寻找传说厨具。当梅丽面临阿昴与朱七的内心抉择时发挥了点醒作用。在他途经陕西时遇到了情窦初开的小女孩佑华，合作开了一家名为“拉面四郎”的拉面摊一段时间，离行之际约定以后一定会回来找她，请她品尝自己出师后的料理手艺，此后逐渐变得较为成熟稳健。
《中华一番!极》的故事中，与刘昴星等人通关剑阁关卡时，因自身的实力不足而被拦阻，但在紧迫的一晚时限内开发出他在本作中的第一道独门料理“重层回锅肉”而成功过关。
“一丈青”向恩（シャン，声优：冈本麻弥、甲斐田裕子（真）（日本）／冯美丽（中国台湾））
黑暗厨艺界少有的女性麟厨师。擅长刀工，但本身甚少充分加以发挥运用之。
虽然是个艳丽美人，但却是个狠角色。个性残酷，心肠狠毒，不择手段，故绍安表示她从来没有战败。曾以手术和药膳救了铸刀名匠罗歇，但在取得另一组七星刀后就亲手杀害了他。
在黄浦江楼麟舰宴席料理对决第三回合，她以芙蓉蛋做障眼法、附上螃蟹浓汤影响评审的味觉，导致雷恩败北，为黑暗厨艺界唯一的一胜，但在此系列的战役整体败北后被迫跳海逃走。
动画版刘昴星等人离开上海以及九华山后，她伪装成一位老奶奶企图将刘昴星与梅丽囚禁在黑暗迷宫里，最后刘昴星在锲而不舍的努力下被解鲁成功救出，使她再度输给刘昴星，因意识到自己已经回不了黑暗厨艺界，便跳下山崖生死不明。
漫画版在长江对决战结束后和骆可再度现身夺取地图，但仅拿到一半量的传说厨具地图。之后在敦煌对决担任雷恩与密拉一战的评审。在万里长城准决赛担任凯由的料理助手。最后故事结局时，与颜先、骆可三人对着凯由的坟墓表达追思。
于《中华一番 极》中再次登场，此时已投靠了太极料理界，并与胞姊“母夜叉”二娘伪装成江湖姊妹厨师“肉包姊妹”，意图杀害刘昴星、路以等人，遭识破后表明真实身份，于逃离前夕警告刘昴星一行人切勿追寻玛琉大师下落。
外号取自中国水浒传梁山泊108好汉的“一丈青”扈三娘一角。
“豹子头”亚刊（アルカン，声优：安元洋贵（真）（日本））
五虎星之一，人称“爆炎厨师”，拥有超触觉，能精准测出火候各处的温度，并用风压完全控制火候予以调节。
身材高大，穿戴一身铠甲装，具有高于常人的体温，平时饮用冷冻水将其封印。只花了一代的时间便与凯由统一了暗黑料理界，并曾出面和阿贝师傅战成平手。由于其高超的厨艺和直率的个人魅力，在黑暗厨艺界中是深受麟厨师们敬畏的精神支柱。
在长江上与刘昴星的第一次对战，以一道“天雄炙青鱼”料理与刘昴星的两道料理战成平手，但后来下起暴雨将长江上的烈火熄灭，导致他无法完成第二道菜，故暂时视为平手收场，并称刘昴星被上天所眷顾，该战亦是刘昴星成为特级厨师后遇到的最大挫折。
之后与刘昴星在梁山泊的呼保义洞进行第二次对决但不敌对方，为此欲仿效宋江饮毒酒自尽，然而被刘昴星及时救下并被其感动。随后他在凯由舍弃梁山泊、水淹呼保义洞时救了刘昴星，并与李可选择葬身水底。最后故事结局时，他与李可都生存下来并浪迹天涯。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的“豹子头”林冲一角。
刘昴星（错译：刘昂星）是《厨神小当家》动漫主角大清名厨陈邦铃之子。菊下楼的继承人，有极强的料理天赋。阳泉酒家及第师傅的嫡传弟子兼准女婿。为人正直、勇敢、善良、待人真诚。通过广东四年一届的特级厨师大赛，成为世上最年轻的特级厨师。与黑暗料理界的对决持续到在全国料理大赛中战胜“入云龙”凯由，赢得大赛总冠军。
周瑜／丁油／及第师傅(台)（チョウユ／漢字『周瑜』，声优：大冢明夫、下山吉光（真）（日本）／陈进益（中国台湾）／陈欣 (配音员)（中国香港））
因漫画中姓名使用片假名“チョウユ”，早期出版社以音译将其翻译为“丁油”。
广州特级厨师，阳泉酒家副料理长，罗添大师的头号弟子。梅丽的父亲，刘昴星的师父。手艺炉火纯青，刀工、面点、烧烤技术一流，因罗添大师长期甚少管理阳泉厨房，故实为阳泉厨房的真正负责人。
身形高大，个性严肃，训练刘昴星时颇为严格，但待人善良。后在海钟公园异人馆的“龙虾三争霸”对决战中，曾被当年学习时期的师兄弟李严用毒蝎陷害，其后揭露出他当年与梅丽母亲梅香年轻时候的爱情经历，让人感动无比，最终于李严临死前夕，终解开彼此多年心结。因永灵刀抢夺事件，在刘昴星一行人寻找厨具期间，一直在广州用山泉水净化遭污染的永灵刀，于北京最终决战期间，终带着已成功净化过后的新“永灵刀”前来相助刘昴星，为刘昴星四个插有一把菜刀砧板之第四砧板战友人选。
最终结局在庆祝刘昴星成为宫廷龙厨师的聚会上，当众人询问他想吃刘昴星作什么菜时，还趁机揶揄要点刘昴星唯一曾弄得灰头土脸的“炒青江菜”。
番外篇中可知，他亦是广州大胃王竞赛禅联十连霸冠军的传说蒙面大胃王选手。
因日文汉字与三国演义的“周瑜”名字相同，故中译改翻为音似的“赵瑜”以示区别。
“浪子”颜先（エンセイ（燕青），声优：津田健次郎（真）（日本））
五虎星之一，拥有超听觉，仅以些微的声响就能判断料理食材的烹煮状况、火候掌控、熟透入味度、起锅时间与美味程度。擅长烹煮与油炸两种料理模式。
他给人的感觉颇为神秘，外表看似严肃，实则个性豪放。喜爱喝酒，时常背著一瓮巨大酒壶并邀请他人饮酒作乐。在黑暗厨艺界中被视为实力居五虎星之首，同时也是凯由唯一害怕的人。
曾仅凭一己之力独闯泰山七重封印，拿到泰山的传说厨具“贪狼壶”，是唯一一位能与凯由一同前往北京参加最终决战的五虎星成员。
在万里长城准决赛对决化名贝兰、带着“迦楼罗刀”的兰飞鸿，但不久后以其听出兰飞鸿具有相当高超且不同次元的水准为由，故自行弃权认输。然而在新版漫画中，兰飞鸿提及此事时认为情况并不单纯。
他在凯由死后道出汇集全部的传说厨具可作出能长生不老的究极料理，这也是凯由的桃花源梦想。最后他将凯由的尸体带走并妥善安葬，与同行的向恩、骆可一起祭拜并悼念凯由。
《中华一番！极》的故事中，和骆可组队参加西安面条大赛，是预赛第七名的队伍“永乐”。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的“浪子”燕青。因日文汉字名字相同，故中译改翻为音似的“颜先”以示区别。
“青眼虎”密拉（ミラ，声优：远藤绫（真）（日本））
五虎星之一，人称“镜子密拉”、“香料女帝”，印度人，拥有超视觉，能瞬间复制对方动作做出完全相同的料理，并根据料理属性从其精通世界各地的香料中做适宜的调味，由此创造“致胜不等式”打败对方。
在敦煌一战胜过解鲁，但她的内心因此受到动摇，不久后败给雷恩，接着她被解鲁所救之后坠入爱河。之后投诚光明料理界，与解鲁一起到北京协助刘昴星完成满汉全席资格赛，结局与刘昴星一行人一同上路。
外号取自中国水浒传梁山泊108好汉的“青眼虎”李云一角。
解鲁(シェル，声：家中宏、中村悠一(真)(日本)/周宁、陈幼文【ep.28-30代班】(中国台湾)/林保全(中国香港))
通称解师傅(又译：紫龙)，约20岁。出生于盛产点心的山西省，是制作点心的天才高手，长期游走于中国各地，数年前以最小年纪取得点心师最高荣誉“特级面点师”的头衔。
个性爽朗正直，但常会在喝酒之后误事。拥有一根黑色钢棍，以其惊人的臂力挥舞能刮起暴风，钢棍前端刻有不少名为“击坠记号”的黄色星记，代表他击败各地有名厨师的纪录，黑暗厨艺界的手下曾一度抢走此钢棍，但不久之后成功夺回。
当他行至广州阳泉酒家时，与阿昴进行烧卖对决，之后与阿昴成了好友。神前刀工对决时接受阿昂的委托打造出阿贝师傅曾见过的黑暗秘传菜刀“百穴菜刀”，后来成为阿昴对抗黑暗厨艺界的左右手之一。
在楼麟舰宴席料理对决第二回合，他以自创会发出犹如笑声的炸包子料理“黄金开口笑”，和传奇面点世家“面点王”罗根的“四神海鲜八宝包子”打成平手(在动画《真·中华一番!》罗根在平手后宣告认输而变成解师傅胜利)，在得知战成平手以后，和罗根相互叫嚣发生肢体冲突，不过却在一阵扭打之后和罗根化敌为友，并且彼此英雄相惜，立下十年再战之约。后于长江上与阿昴等人分道扬镳，在敦煌遇见五虎星之一的“青眼虎”密拉并对她一见钟情，但为了守护厨具地图而与她对决，使尽浑身解数作出究级奥义料理“无影面”，却不敌密拉的瞬间复制能力及香料不等式，落败后履诺跳崖未死，其后他救下了被雷恩打败并同样自愿跳崖的密拉，有情人终成眷属。后来带着保存沿路收集之大量食材的传说厨具“灵藏库”，与密拉一同到北京协助阿昴参加最终决战。
五虎星之一的“豹子头”亚刊曾评价他尝遍中国各地美食，具有扎实的舌功与正确的料理判断力。
“复仇魔”绍安（ショウアン / 漢字表記は『紹安』で，声优：盐屋翼、中川庆一（真）（日本）／陈进益（中国台湾）／陈卓智（中国香港））
四川省特级厨师（动画版设定为上等大厨师），阿贝师傅的第一弟子，十岁便在菊下楼拜师学艺，为刘昴星师兄，在二十岁取得了特级厨师资格之后，带走菊下楼的一切财产和主要厨师，间接造成阿贝师傅过劳致死。两年后重回菊下楼，和刘昴星争夺新任主厨之位，在李提督坐镇并订定主题的“魔幻麻婆豆腐”对决中败北，而被剥夺厨师资格，自此从心里对刘昴星恨之入骨，视他为宿敌。踏入黑暗厨艺界后，在短时间内闯出名堂，并自愿担任上海厨具争夺战的幕后领导人。
在黄浦江楼麟舰宴席料理对决第四回合，他与刘昴星以豆腐为主题进行料理对决，是继魔幻麻婆豆腐对决后再次的豆腐料理对决，也被作为了结两人恩怨的一战，结果依旧再度败给刘昴星，随后启动自爆装置，企图与刘昴星同归于尽，但自己却被爆炸推向船身的边缘，最后看到刘昴星试图救他才终于低头认错，将一个装有阿贝师傅后半部笔记本的包裹丢给刘昴星后落海而死。
“飞天大圣”朱七（ジュチ，声优：小野大辅（真）（日本））
五虎星之一，拥有超嗅觉，能精确嗅出食材以及掌控料理的美味度。内蒙古人，儿时因为父母双亡想要自尽时，被凯由救下而加入黑暗厨艺界。
在黑暗厨艺界时因病失去味觉，靠后天且非人道的训练方式习得超嗅觉。擅长使用两双银质长筷进行料理，还能同时控制十个锅子。料理时表现得非常活泼，但事实上他因味觉缺陷的缘故很讨厌做菜。其拿手料理菜色为蒙古烤肉。
被凯由派往四川菊下楼成为临时大主厨，假装是一位天真的料理少年，用各种手段地追求着梅丽，在乐山大佛甚至亲了梅丽的嘴唇，借机摧毁刘昴星的自信心。在为姜亲王准备料理的比赛中给梅丽下毒并嫁祸给刘昴星，但刘昴星在阿飞的开导下重返战场，导致朱七的计谋失败。第二场比赛中因无法辨别料理的口感而败于刘昴星的不死鸟蛋料理。之后投诚光明料理界，协助刘昴星在北京完成满汉全席资格赛，结局与刘昴星一行人一同上路。
《中华一番！极》的故事中，因刘昂星等人继续旅行，而被嘉灵拜托担任菊下楼的临时主厨。
外号取自中国水浒传梁山泊108好汉的“飞天大圣”李衮一角。
周梅丽/嘟嘟(台)(チョウ・メイリィ/漢字表記『周梅麗』，声：雪野五月、茅野爱衣(真)(日本)/冯美丽(中国台湾)/郑丽丽(中国香港))
女主角，丁油与梅香的独生女，原为14岁，烧卖对决过后是15岁。容貌与过世的母亲梅香极为相似。
因在阳泉酒家内与阿昴的年龄相近，所以两人经常在一起工作、玩耍，喜欢阿昴。本身虽然不是厨师，但对于中华的饮食有一定认识。故事前期个性较为开朗乐观;中期加入四郎后，则多了一些活泼风趣的相处个性;后期则渐趋稳重成熟。
在四川菊下楼与五虎星之一的“飞天大圣”朱七意外有一段情海翻波，还在乐山大佛被朱七亲了自己的嘴唇，此举一度造成阿昴自暴自弃。在朱七与阿昴的最终对战中，从阿昴的料理明白了阿昴对她的情意，进而解开原先心理的困扰枷锁，也使得两人的感情联系更加稳固与长久。
在万里长城准决赛被阿昴选择担任其人生最重要一战的料理助手。
雷恩(レオン，(中国香港:利安)声：神奈延年、野田顺子〈幼年、少年〉、杉田智和(真)、青木志贵〈少年〉(真)(日本)/陈进益、姚敏敏〈幼年〉(中国台湾)/郭志权、卢素娟〈幼年〉(中国香港))
阳泉酒家曾引以为傲的天才料理少年，罗添大师生平唯一的直传弟子。拥有过人天赋，被称为罗添大师未来的继承人，和梅丽是青梅竹马。16岁，刀工实力惊人，人称“刀工超人”，擅长海鲜料理。
为人冷静而仁慈，经常在宰杀完一只动物之后，会贴上一张符纸为其超渡，且在他幼时就会为动物立坟冢。后离开阳泉酒家外出进行料理修行，为了追求更高的厨艺境界而踏入“黑暗厨艺界”。
经过两年黑暗厨艺界的严厉训练后，他的刀工实力已达到相当高明的程度，一度被视为大干部候补，还取得一组由铸刀名匠罗歇特别打造的“七星刀”(包括一把用冰做的黑暗秘传菜刀“北辰天狼刃”)，然而因一时偏念试图杀了为其铸刀的罗歇，懊悔之余向黑暗厨艺界高层坦承罪行，但反而被高层视为表率赞赏，使他意识到组织的本质而抱着必死的决心叛逃，不久与阿昴在争夺“永灵刀”的神前刀工对决上化敌为友，后来成为阿昴对抗黑暗厨艺界的左右手之一。
在楼麟舰宴席料理对决第三回合，他败给使出诡计的“一丈青”向恩，在得知了罗歇之死的真相后，双方的七星刀厮杀让罗歇的魂魄显灵，罗歇接受了他的忏悔。后于长江上与阿昴等人分道扬镳，在敦煌胜过五虎星之一的“青眼虎”密拉。后来到北京协助阿昴参加最终决战。
五虎星之一的“豹子头”亚刊曾评价他徘徊于光明界和黑暗界之间且情绪不稳定，故认定他不能胜任自己和刘昴星对决的评审。
兰飞鸿（ラン·フェイフォン／漢字表記『蘭飛鴻』，声：置鲇龙太郎 、嶋方淳子〈幼年〉、榎木淳弥（真）（日本）／陈进益、姚敏敏〈幼年〉（中国台湾）／苏强文、黄凤英〈幼年〉（中国香港））
15岁，特级厨师，人称“天才阿飞”。为整部故事当中唯一一位从头到尾与刘昴星的各回料理对决战中皆战成平手的天才厨师，是能与刘昴星并驾齐驱的人物。
长发美少年，师出广州“大同馆”。料理手艺高超秀逸，于特级厨师测验之际，不管是在初试或复试的时候，都适时的给予刘昴星各项提醒与帮助，最后与刘昴星一同荣获特级厨师头衔。
他认为“料理是属于人民的”，在特级厨师测验结束之后辗转升任北京宫廷御膳房龙厨师，以一年的时间将朝廷自民间搜集而来并封印在紫禁城中唯有供皇帝独享的三千道宫廷料理食谱手抄一份再运出来分送到中国各地。
父母于孩童时期被黑暗厨艺界的人给杀害，沦为黑暗厨艺界的无辜俘虏，后恰逢阿贝师傅到梁山泊与亚刊进行料理对决，在最后阿贝师傅要离去之际以厨具地图作交换将他救走，因此将阿贝师傅视为自己人生中最大的恩人。后期跟着姜亲王的全国巡视随行厨师团，在四川菊下楼曾帮助一度被朱七设计陷害的刘昴星。随后又向姜亲王申请一短期休假，外出与刘昴星、梅丽、四郎四个人一起展开寻找传说厨具之旅，后终与刘昴星在成都的“凤雏瀑布”中得到第四样传说中的厨具“迦楼罗刀”，当他持有该厨具呈现出继承人的“瑞凤纹”象征纹饰，但认为还没到用它的时候，所以先将它丢下该瀑布的湖底，并结束与刘昴星等人短暂的结伴之旅随同姜亲王一行人往返北京。
在最后北京最终决战中以面具女厨师“贝兰”身份带着其拾回的迦楼罗刀参赛，预赛时以一人之力完成108道满汉全席，之后和黑暗厨艺界五虎星的“浪子”颜先对决回合的表现更迫使对方弃权。当黑暗厨艺界正式瓦解后，他主动将曾在预赛时助其取得佳绩、也是当下唯一保有灵力的传说厨具迦楼罗刀丢入万里长城的山谷下，随后要求与刘昴星在万里长城上一决胜负，结果他们仍然战成平手，之后他荣升为宫廷御膳房副料理长，但最终选择放弃官位并与刘昴星等人一同上路。现为寻找玛琉并决心捉拿他。
动画版则改为后期为成功逃走，因体力不支倒地被阿贝师傅救起把她视为最大的恩人，之后为了替父母报仇独自前往梁山泊，不料却被打昏并被下毒药控制心智，与两名麟厨师“螳螂鬼”扬士、“双尾蝎”赖贺于北京紫禁城和刘昴星、解师傅、雷恩进行“御前料理对决”，虽然创出新满汉全席先占优势，但最后还是被逆转打败，刘昴星以“永灵刀”、“转龙壶”、“魔圣铜器”三件传说厨具做出的汤为他解毒，解毒后抖出龙总管为黑暗厨艺界爪牙与其阴谋，后被李提督判以将功赎罪，必须与刘昴星、梅丽、四郎、解师傅、雷恩踏上寻找传说厨具的旅程。
“入云龙”凯由（カイユ，声优：浪川大辅（真）（日本））
黑暗厨艺界的最高领导人，亦是五虎星之一，兼具其他五虎星的超四感。因博览群书而具有丰厚的料理知识与学问，精通中医与气功，擅长毒膳料理。
幼时在黑暗厨艺界经常被同龄小孩给欺凌，后将毒蘑菇掺入料理中毒害所有同伴，并从中得到用毒膳来控制人心的终极料理价值观，认为料理的真正力量是能随意控制人命，故开始研究毒膳料理。而且他对同伴、手下亦心狠手辣，看到刘昴星的言语让梁山泊本部中的麟厨师们产生信念动摇后决定要将他们全部除掉，不惜炸开梁山泊洞穴让湖水涌进呼保义洞后径自离去。
其绝技毒膳料理“破魔八阵”，乃是利用食物之间五行相克产生毒性的原理，人食用后会对身体造成很大破坏，十天后会失去意识，二十天后会成为行尸走肉。在万里长城准决赛妄图用破魔八阵控制当时的料理评审西太后，结果被刘昴星的“母亲太阳球”料理击败，随后他欲夺取在场的传说厨具，被西太后身旁的侍卫以乱箭穿身致死，死前以自身的鲜血污化除了“迦楼罗刀”外的传说厨具，导致那些厨具石化报销。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的“入云龙”公孙胜一角。